رژیم گیاهی و بدون گوشت| رژیم غذایی که به پیشگیری از سرطان سینه کمک می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، تحقیقات جدید منتشر شده در نشست سالانه اخیر انجمن تغذیه آمریکا نشان داد که بهترین رژیم غذایی که می‌تواند به پیشگیری از سرطان سینه کمک کند، رژیم غذایی گیاهی و بدون گوشت است.

تحقیق ارائه شده شامل نتایج مطالعه‌ای بود که شامل اطلاعاتی از ۶۵،۵۷۴ شرکت‌کننده بود که بین سال‌های ۱۹۹۳ تا ۲۰۱۴ جمع‌آوری شده بود. داده‌ها نشان داد افرادی که کمترین میزان گوشت را مصرف می‌کردند، ۱۴٪ کمتر احتمال ابتلا به سرطان سینه داشتند.

این نتایج فقط در مورد شرکت‌کنندگانی صدق می‌کرد که به یک رژیم غذایی سالم و عمدتاً گیاهی پایبند بودند. مشخص شد افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند، اما غذا‌ها و نوشیدنی‌های ناسالم نیز مصرف می‌کنند، ۲۰ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه هستند.

صنم شاه، نویسنده‌ی اصلی این مقاله و دانشجوی دکترای اپیدمیولوژی در دانشگاه پاریس-ساکلی، گفت: «نتایج نشان می‌دهد که بهترین رژیم غذایی گیاهی برای پیشگیری از سرطان سینه می‌تواند یک رژیم غذایی گیاهی سالم متشکل از میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، آجیل و حبوبات باشد.»

شاه افزود: «یک رژیم غذایی گیاهی ناسالم که شامل مقادیر بیشتری از محصولات فرآوری‌شده با منشأ گیاهی مانند غلات تصفیه‌شده، آب‌میوه‌ها، شیرینی‌ها و سیب‌زمینی باشد، برای پیشگیری از سرطان سینه بدتر خواهد بود.»

دکتر الیزابت وارد، نویسنده‌ی همکار، این یافته‌ها را به شواهد فزاینده‌ای اضافه کرد که نشان می‌دهد برخی غذاها، مانند چیپس سیب‌زمینی، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و آبمیوه، فاقد بسیاری از مواد مغذی، از جمله فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی هستند.

وارد همچنین خاطرنشان کرد که «یک رژیم غذایی گیاهی متعادل و برنامه‌ریزی‌شده، با تأمین مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان، مواد معدنی، فیبر و مواد مغذی گیاهی، که ترکیبات محافظتی هستند و فقط در میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، دانه‌ها، حبوبات، غذا‌های سویادار، غلات و سایر گیاهان یافت می‌شوند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در غذا‌های گیاهی، به نوبه خود، به محافظت از سلول‌ها در برابر تبدیل شدن به تومور کمک می‌کنند.»

وارد توضیح داد که انتخاب‌های غذایی و نوشیدنی مانند چیپس و آبمیوه «لزوما بد نیستند»، اما «ضد سرطان هم نیستند».

وارد گفت: «برای مثال، سیب‌زمینی پخته علاوه بر مواد مغذی گیاهی، فیبر و سایر مواد مغذی را نیز فراهم می‌کند و چربی کمی دارد، در حالی که چیپس سیب‌زمینی حاوی مواد مغذی محافظ بسیار کمی است، یا اصلاً هیچ ماده مغذی ندارد و ممکن است چربی نسبتاً بالایی داشته باشد.»

او افزود: «خوردن بیش از حد غذا‌های گیاهی تصفیه‌شده می‌تواند گزینه‌های مغذی دیگری را که مواد مغذی ضد سرطان را فراهم می‌کنند، از بین ببرد.» وارد در پایان گفت: «مسئله دیگر کالری است.» بسیاری از غذا‌هایی که کالری نسبتاً بالایی دارند می‌توانند منجر به افزایش وزن شوند که با انواع خاصی از سرطان سینه مرتبط است.